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世界衛(wèi)生組織 （世衛(wèi)組織）首份《全球減少鈉攝入量報告》顯示，世界無法按計劃實現(xiàn)到2025年將鈉攝入量減少30%的全球目標。
鈉是一種基本營養(yǎng)素，但過量攝入會增加心臟病、中風和過早死亡的風險。鈉的主要來源是食鹽（氯化鈉），但谷氨酸鈉等其他調味品中也含有鈉。據(jù)該報告顯示，只有5%的世衛(wèi)組織會員國受強制性全面減鈉政策的保護，而且73%的會員國沒有充分實施此類政策。
如果實施高成本效益的減鈉政策，到2030年估計可在全球挽救700萬人的生命。這是采取行動實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標下關于減少非傳染性疾病死亡的具體目標的重要組成部分。但目前，只有九個國家（巴西、智利、捷克共和國、立陶宛、馬來西亞、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和烏拉圭）為減少鈉的攝入量建議了一套全面政策。
世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士說：“不健康飲食是全球死亡和疾病的主要原因，過量攝入鈉則是罪魁禍首之一。這份報告指出，大多數(shù)國家尚未采取任何強制性的減鈉政策，致使其人民面臨心臟病發(fā)作，中風和其他健康問題的風險。世衛(wèi)組織呼吁所有國家實施‘最合算’的減鈉措施，并呼吁生產商實施世衛(wèi)組織關于食品中鈉含量的基準?！?
減少鈉的綜合方法包括采取強制性政策以及世衛(wèi)組織與鈉有關的四項“最合算”干預措施，這些干預措施大大有助于預防非傳染性疾病，具體包括：
調整食物配方，減少鹽含量，并為食品和膳食中的鈉含量設定目標
制定公共食品采購政策，在醫(yī)院、學校、工作場所和養(yǎng)老院等公共機構限制高鹽或高鈉食品
在包裝正面加貼標簽，幫助消費者選擇低鈉產品
開展改變行為的宣傳和大眾媒體運動，以減少鹽/鈉的消費
鼓勵各國根據(jù)世衛(wèi)組織的全球鈉基準為加工食品制定鈉含量目標，并通過這些政策予以執(zhí)行。
強制性減鈉政策更加有效，因為可實現(xiàn)更廣泛的覆蓋面并防范商業(yè)利益，同時可為食品生產商提供公平的競爭環(huán)境。在報告中，世衛(wèi)組織根據(jù)會員國現(xiàn)有減鈉政策的類型和數(shù)量，為其編制了國家鈉評分卡。
“決心挽救生命”是一個與各國合作以期在30年中防止1億人死于心血管疾病的非營利組織，其總裁兼首席執(zhí)行官Tom Frieden博士說：“這份重要的報告表明，各國必須緊急采取行動，實施由政府主導的雄心勃勃的強制性減鈉政策，以實現(xiàn)到2025年減少鹽消費量的全球目標。目前已有行之有效的措施可供政府采納，還有一些重要的創(chuàng)新，如低鈉鹽等。世界必須現(xiàn)在就采取行動，否則將有更多的人遭受可預防的致殘或致命的心臟病發(fā)作和中風影響。”
全球平均鹽攝入量估計為每天10.8克，是世衛(wèi)組織建議的每日鹽攝入量（低于5克（一茶匙））的兩倍多。鹽攝入過多會成為飲食和營養(yǎng)相關死亡的首要風險因素。越來越多的證據(jù)表明，鈉攝入量高與胃癌、肥胖、骨質疏松癥和腎病等其他健康問題的風險增加有關。
世衛(wèi)組織呼吁各會員國立即執(zhí)行減少鈉攝入量的政策，并減輕過量消費鹽的有害影響。世衛(wèi)組織還呼吁食品生產商為其產品制定雄心勃勃的減鈉目標。
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