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為什么在巴拉圭吃馬肉不流行?馬肉對(duì)健康是否有益?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解答

作者: 編輯: 來(lái)源: 瀏覽次數(shù): 1 發(fā)布日期: 2023.02.23
信息摘要:
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近日,巴拉圭檢察院在多家肉鋪查獲了非法銷(xiāo)售的馬肉 ,引發(fā)了關(guān)于吃馬肉對(duì)健康是否有益的討論。對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)學(xué) 家菲德?tīng)枴べ澨刂Z(Fidel Zenteno)就馬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及為什么在巴拉圭吃馬肉不流行等問(wèn)題做了解答。

 
巴拉圭《最新時(shí)刻報(bào)》2月17日?qǐng)?bào)道,近日,檢察院在盧克市(Luque)查獲了6000公斤馬肉,這些馬肉被當(dāng)作牛肉出售給熟食店、燒烤店和餐館,其價(jià)格是牛肉的一半。
 
在該事件引發(fā)討論后,贊特諾指出,馬肉在歐洲國(guó)家十分受歡迎,如西班牙、波蘭和法國(guó)等。馬肉比牛肉的質(zhì)地更軟,顏色更深,且更甜。馬肉含有大量的水分,經(jīng)過(guò)烹飪后,肉會(huì)變小很多。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,與牛肉相比,馬肉的脂肪含量較少,適合血脂異常的人食用,馬肉也更容易消化。但在文化觀念中,人們對(duì)馬更加尊重,馬常作為伴侶等角色存在,而非食物。這就是為什么馬主人愿意讓馬生老病死,而不愿將其送進(jìn)屠宰場(chǎng)。

 

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贊特諾表示,盡管食用馬肉有很大的益處,但在巴拉圭,馬肉消費(fèi)十分有限。非法銷(xiāo)售的馬肉未經(jīng)過(guò)國(guó)家動(dòng)物衛(wèi)生和質(zhì)量服務(wù)局(Senacsa)的檢查,這些馬肉的衛(wèi)生存疑。因此,檢察院沒(méi)收了非法銷(xiāo)售的馬肉。
 

Senacsa官員胡里奧·巴里奧斯(Julio Barrios)指出,在國(guó)內(nèi),只有卡拉佩瓜市(Carapeguá)的“Centurión”屠宰場(chǎng)、“Florentín Ayala”屠宰場(chǎng),以及盧克市的“Tío Kelé”屠宰場(chǎng)、“JM”屠宰場(chǎng)在Senacsa進(jìn)行過(guò)注冊(cè),擁有屠宰馬的許可證,這些屠宰場(chǎng)每年約屠宰1.8萬(wàn)匹馬。此外,這些屠宰場(chǎng)處理的馬并非是專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)用以食用的馬,而是年老和過(guò)瘦的馬,其肉主要用于制香腸。


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