近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所茶葉品質(zhì) 化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)回顧和闡述了特色功能茶產(chǎn)品的 保健功效和加工工藝。相關(guān)成果以綜述形式發(fā)表在《 食品科學(xué)與 食品安全綜述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上，并被選為封面文章。跟著心海供應(yīng)鏈上海食品進(jìn)口清關(guān)一起來看下吧，需要上海食品進(jìn)口清關(guān)     歡迎來電咨詢。

 

茶葉是一種健康飲品，一些以功能成分為特色的茶產(chǎn)品，例如富含甲基化兒茶素和富含花青素的茶產(chǎn)品等，長(zhǎng)期以來受到消費(fèi)者的關(guān)注。與傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品相比，這些特色的茶產(chǎn)品能夠滿足不同消費(fèi)者的需求和偏好。

 

文章對(duì)以功能成分為特色的茶產(chǎn)品的研究情況進(jìn)行了全面回顧，重點(diǎn)闡述了它們潛在的保健功效和加工工藝等，并提出選用適宜茶樹品種的鮮葉原料，結(jié)合特定的加工工藝，可以有效調(diào)控茶葉中功能成分的含量水平，從而開發(fā)出一些以功能成分為特色的茶產(chǎn)品，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，還有望大幅提高茶葉的利用率和經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)，應(yīng)更加關(guān)注特色功能茶產(chǎn)品與人體健康的相關(guān)研究，為消費(fèi)者選用適宜的茶產(chǎn)品提供參考依據(jù)。研究還分析了特色功能茶產(chǎn)品面臨的挑戰(zhàn)，指出應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注選育特異的茶樹品種、鑒定新的功能成分、改善產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)等。